Der Frühling ist die Jahreszeit, in der die Küche leichter wird. Du gehst raus und merkst: Die Luft riecht anderes. Und irgendwo auf dem Markt liegt zum ersten Mal wieder Spargel. Genau dafür ist die Frühlingsküche gemacht. Sie ist keine schwere Küche mehr. Sie ist auch keine Sommerküche. Sie ist dazwischen: wach, grün, neugierig. Sie will nicht sättigen, sie will aufwecken. Sie schmeckt nach Zitrone, nach Kräutern, nach dem ersten Bissen, der sagt: Der Winter ist vorbei. Ob Spargel mit Butter, Bärlauch-Pesto, Rhabarberkuchen oder ein grüner Salat – hier wird gekocht, was gerade anfängt zu wachsen.