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Vegane Sellerie-Maronen-Suppe in einer Schüssel, garniert mit frischer Petersilie und serviert mit knusprigem Vollkornbrot.

Vegane Sellerie-Maronen-Suppe

Besonders gern koche ich dieses einfache Rezept, wenn es draußen ungemütlich wird und ich Lust auf etwas Warmes und Herzhaftes habe. Trotz weniger Zutaten schmeckt die vegane Sellerie-Maronen-Suppe angenehm raffiniert und passt sowohl als Vorspeise für Gäste als auch als sättigende Hauptmahlzeit mit frischem Brot. Für mich ist sie eines dieser Rezepte, die zeigen, wie köstlich die Herbst- und Winterküche sein kann.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Portionen: 4
Gericht: Herbstküche, Suppen & Eintöpfe, Vegan, Vorspeise, Winterküche
Zutaten Kochutensilien Methode Notizen

Zutaten
  

  • Für die Basis & das Gemüse:
  • 250 g Maronen vorgegart, vakuumiert oder frisch
  • 400 g Knollensellerie geschält und gewürfelt
  • 1 große Zwiebel fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen fein gehackt
  • 1 EL Olivenöl
  • Für die Brühe:
  • 750 ml Gemüsebrühe
  • 200 ml ungesüßte Hafer- oder Sojasahne
  • 1 TL getrockneter Thymian
  • 1 Prise Muskatnuss frisch gerieben
  • Salz & frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Zum Garnieren:
  • Frische Petersilie oder Schnittlauch
  • Knuspriges Vollkornbrot oder vegane Croûtons

Kochutensilien

  • Großer Topf
  • Schneidebrett & scharfes Messer
  • Pürierstab oder Standmixer
  • Schöpfkelle
  • Kochlöffel

Methode
 

  1. Das Aroma entfalten (ca. 5 Min.)
    Ich erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Sobald es leicht glitzert, gebe ich die Zwiebel- und Knoblauchwürfel hinein und brate sie sanft an, bis sie glasig sind.
  2. Sellerie und Maronen hinzufügen (ca. 3 Min.)
    Dann gebe ich die gewürfelten Selleriestücke und die Maronen dazu, rühre alles gut um, sodass sich die Röstaromen verbinden, und lass es kurz anbraten.
  3. Flüssigkeit und Gewürze (ca. 25 Min.)
    Als Nächstes gieße ich die Gemüsebrühe dazu, streue den Thymian und eine Prise Muskatnuss hinein und bringe alles zum Kochen. Danach reduziere ich die Hitze, decke den Topf ab und lasse die Suppe sanft köcheln, bis Sellerie und Maronen weich sind.
  4. Cremig pürieren (ca. 5 Min.)
    Ich püriere die Suppe mit einem Stabmixer, bis sie samtig und homogen ist. Dann rühre ich die pflanzliche Sahne ein, schmecke mit Salz und Pfeffer ab und lass die Suppe noch einmal kurz aufkochen.
  5. Anrichten und genießen (ca. 2 Min.)
    Ich schöpfe die Suppe in tiefe Teller oder Schalen, garniere sie mit frischer Petersilie oder Schnittlauch und serviere sie mit knusprigem Vollkornbrot.
    6. byKochmuffel-Servier-Tipps
    Ein kleiner Tropfen Kürbiskernöl
    Ein paar Tropfen dunkles Kürbiskernöl als Muster auf der Suppe sehen nicht nur toll aus, sondern geben einen nussigen Extra-Kick.
    Frisches Walnussbrot dazu
    Dazu passt ein rustikales Walnussbrot hervorragend.
    Häufige Fragen & byKochmuffel-Profi-Tipps
    Kann ich für das Rezept auch frische Maronen verwenden?
    Ja, absolut. Du musst frische Maronen vorher einritzen, im Ofen garen oder kochen und von der harten Schale sowie der inneren Haut befreien, bevor sie in den Topf wandern. Vorgegarte Maronen sparen dir hier einfach etwas Zeit.
    Was mache ich, wenn die Suppe zu dickflüssig wird?
    Gib einfach schluckweise noch etwas heiße Gemüsebrühe dazu, bis die gewünschte cremige Konsistenz erreicht ist, und schmecke noch einmal kurz nach.
    1️⃣ Fein pürieren
    Püriere die Suppe im heißen Zustand wirklich gründlich mit einem Stabmixer oder Standmixer durch, damit keinerlei Stückchen zurückbleiben und die Konsistenz perfekt cremig wird.
    2️⃣ Erst nach dem Pürieren verfeinern
    Rühre die pflanzliche Sahne erst nach dem Mixen ein und lass die Suppe nur noch kurz durchziehen. So bleibt die zarte Konsistenz optimal erhalten.

Notizen

Zubereitungszeit gesamt: ca. 45 Minuten (15 Min. Vorbereitung, 30 Min. Kochzeit)
Haltbarkeit: Im Kühlschrank abgedeckt ca. 2 bis 3 Tage haltbar