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Schokoladenkuchen mit Eierlikör & Sahne

Wenn schmelzender Schokoladenteig auf kühle Sahne und cremigen Eierlikör trifft, bleibt garantiert kein Krümel übrig. Durch gemahlene Mandeln im Teig wird der Kuchen wunderbar saftig und behält auch nach zwei Tagen seine zarte Konsistenz. Der Herbe Back-Kakao bildet den perfekten Gegenpol zur Süße des Likörs. Ein unkomplizierter Gebäck-Klassiker, der sich entspannt vorbereiten lässt und mit dem Eierlikör-Guss auf jedem Ostertisch ein echter Hingucker ist. Das ideale Rezept für gemütliche Nachmittage nicht nur zu Ostern!
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 50 Minuten
Portionen: 12 Stücke
Gericht: Frühlingsküche, Kuchen, mit Alkohol, Ostern
Zutaten Kochutensilien Methode Notizen

Zutaten
  

  • Für den Schokoladenteig:
  • 250 g Butter weich, zimmertemperatur
  • 220 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 3 Eier Größe M, Zimmertemperatur
  • 200 g Mandeln fein gemahlen
  • 80 g Back-Kakao
  • 50 g Weizenmehl Type 405
  • Etwas Butter & Mehl für die Form
  • Für das Topping:
  • 200 g Schlagsahne kalt
  • 1 Päckchen Sahnesteif
  • 100 ml Eierlikör

Kochutensilien

  • Kastenform (Länge 20 cm) & Backpapier
  • Rührschüssel
  • Handrührgerät oder Küchenmaschine
  • Teigschaber
  • Kuchengitter
  • Holzspieß (für die Stäbchenprobe)

Methode
 

  1. Vorbereiten & Form einfetten
    Den Backofen heize ich auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Die Kastenform fette ich gründlich mit Butter ein und bestäube sie leicht mit Mehl.
  2. Teig aufschlagen
    Die weiche Butter schlage ich mit Zucker, Vanillezucker und Salz cremig auf. Die Eier gebe ich einzeln hinzu und rühre jedes Ei gründlich unter.
  3. Trockene Zutaten einrühren
    Die gemahlenen Mandeln vermische ich mit dem Kakao und dem Mehl. Die Mischung gebe ich zur Buttermasse und rühre alles kurz zu einem glatten Teig.
  4. Backen & auskühlen
    Den Teig fülle ich in die Form, streiche ihn glatt und backe den Kuchen auf unterster Schiene für etwa 30 Minuten. Auf einem Kuchengitter lasse ich ihn vollständig auskühlen.
  5. Verzieren & servieren
    Die kalte Sahne schlage ich mit Sahnesteif fest. Ich verteile sie wolkig auf dem kalten Kuchen und träufle den Eierlikör darüber.
    6. byKochmuffel-Servier-Tipp:
    Optisches Highlight:
    Verteile die Sahne mit einem Esslöffel in kleinen Wellen auf dem Kuchen und gieße den Eierlikör genau in die Vertiefungen. Das sieht wunderschön aus.
    Fruchtige Beilage:
    Reiche zum schweren Schokokuchen ein paar frische Sauerkirschen oder etwas Himbeersauce. Die Säure bricht die Wucht von Kakao und Eierlikör ideal.
    Schoko-Raspeln:
    Bestreue die Sahnehaube vor dem Träufeln des Likörs mit etwas geraspelter Zartbitterschokolade für noch mehr Schokogeschmack.
    byKochmuffel-Tipps:
    1️⃣ Eier einzeln & lange unterrühren 
    Da der Teig ohne Backpulver auskommt, muss die Luft durch gründliches Aufschlagen in die Masse. Ich rühre jedes Ei mindestens eine halbe Minute lang unter, bis eine helle, fluffige Creme entsteht.
    2️⃣ Mandeln ohne Haut verwenden 
    Ich nutze am liebsten hell gemahlene Mandeln ohne Haut. Dadurch verbindet sich das Fett aus den Nüssen besser mit der geschmolzenen Butter und die Krume bleibt besonders feinflüssig.
    3️⃣ Stäbchenprobe rechtzeitig machen 
    Hol den Kuchen heraus, sobald am Holzspieß nur noch wenige feuchte Krümel kleben. Zu langes Backen trocknet den kakaoreichen Teig schnell aus.
    4️⃣ Eierlikör erst kurz vor dem Servieren gießen 
    Trage die Sahne und den Eierlikör erst auf den komplett ausgekühlten Kuchen auf. Auf warmem Gebäck schmilzt die Sahne sofort weg und der Likör verläuft unschön.

Notizen

Haltbarkeit: Abgedeckt im Kühlschrank ca. 2–3 Tage haltbar