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Saftiger Kürbiskuchen mit feinen Herbstgewürzen und cremiger Vanillesoße.

Saftiger Kürbiskuchen mit Vanillesoße

Draußen fallen die Blätter und es wird spürbar kühler. Genau jetzt läuft mein Backofen für herbstliches Gebäck auf Hochtouren. Mein saftiger Kürbiskuchen bringt durch Zimt, Ingwer und Muskat richtig Wärme auf den Teller. Das Kürbispüree macht den Teig unendlich saftig und gibt ihm eine leuchtende Farbe. Dazu serviere ich eine samtige, selbstgemachte Vanillesoße. Die Kombination aus warmen Gewürzen und cremigem Vanillegeschmack passt einfach perfekt zusammen. Das Rezept gelingt dir ohne großen Aufwand im Handumdrehen.
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Vorbereitungszeit 25 Minuten
Zubereitungszeit 50 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 15 Minuten
Portionen: 12 Stück
Gericht: Herbstküche, Kuchen & Torte, Vegetarisch
Zutaten Kochutensilien Methode Notizen

Zutaten
  

  • Für den Kürbiskuchen:
  • 400 g Kürbispüree z. B. aus gekochtem Hokkaido
  • 200 g Zucker
  • 150 ml Pflanzenöl z. B. Sonnenblumenöl
  • 4 Eier Größe M
  • 250 g Weizenmehl
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL Natron
  • 1 TL Zimt
  • ¼ TL Muskatnuss frisch gerieben
  • ½ TL Ingwer gerieben
  • ½ TL Salz
  • Für die Vanillesoße:
  • 500 ml Milch
  • 100 g Zucker
  • 1 TL Vanilleextrakt oder Mark 1 Vanilleschote
  • 3 Eigelb Größe M
  • 1 EL Speisestärke

Kochutensilien

  • Springform (Ø 26 cm) & Backpapier
  • 2 Rührschüsseln & Handrührgerät
  • Pürierstab (falls Püree frisch gemacht wird)
  • Kleiner Topf & Schneebesen
  • Kuchengitter & Holzstäbchen

Methode
 

  1. Teig anrühren
    Ich heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und fette die Springform ein. In einer Schüssel verrühre ich Kürbispüree, Zucker und Öl. Die Eier rühre ich einzeln unter. In einer zweiten Schüssel vermische ich Mehl, Backpulver, Natron, Zimt, Muskat, Ingwer sowie Salz und hebe alles kurz unter die Kürbismasse.
  2. Kuchen backen
    Ich fülle den Teig in die Form, streiche ihn glatt und backe den Kuchen für etwa 50–60 Minuten. Mit dem Stäbchentest prüfe ich, ob er fertig ist. Danach lass ich ihn auf einem Kuchengitter abkühlen.
  3. Vanillesoße kochen
    Ich erhitze die Milch mit dem Zucker und der Vanille in einem Topf. In einer Schüssel verrühre ich Eigelbe und Speisestärke. Ich gieße etwas warme Milch zum Ei-Gemisch, verrühre es zügig und gebe alles zurück in den Topf. Bei niedriger Hitze rühre ich mit dem Schneebesen, bis die Soße leicht bindet.
  4. Servieren
    Ich schneide den Kuchen in Stücke und serviere ihn lauwarm oder abgekühlt mit der Vanillesoße.
    5. byKochmuffel-Servier-Tipp:
    Knusper-Garnitur
    Bestreue die Stücke vor dem Servieren mit gerösteten, gehackten Kürbiskernen.
    Profi-Kombination
    Eine Kugel Vanilleeis passt warm serviert ebenso hervorragend dazu.
    byKochmuffel-Tipps:
    1️⃣ Die richtige Kürbissorte wählen
    Nimm am besten Hokkaido-Kürbis für das Püree. Seine Schale musst du nicht abschälen und er gibt dem Kuchenteig eine herrlich leuchtende, orange Farbe.
    2️⃣ Geriebene Nüsse
    Tausche 50 g des Mehls gegen gemahlene Mandeln oder Haselnüsse aus. Dadurch bleibt der Kuchen tagelang extrem saftig.
    3️⃣ Haut auf der Vanillesoße vermeiden
    Lege direkt nach dem Kochen ein Stück Frischhaltefolie auf die Oberfläche der heißen Soße. So bildet sich beim Abkühlen keine feste Haut.
    4️⃣ Ei-Gerinnen verhindern
    Lass die Vanillesoße beim Eindicken auf keinen Fall kochen. Sobald das Eigelb zu heiß wird, gerinnt es und du hast Rührei in der Soße.

Notizen

Zubereitungszeit: ca. 25 Min. (+ 50 Min. Backzeit)
Haltbarkeit: Abgedeckt im Kühlschrank ca. 3 Tage haltbar