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One-Pot Zitronen-Hähnchen-Pasta in einem großen Topf mit cremiger Soße, gehackter Petersilie und frisch geriebenem Pecorino.

One-Pot Zitronen-Hähnchen-Pasta

One-Pot-Gerichte waren zu Omas Zeiten liebevoll gekochte Seelenwärmer. Ich liebe das bis heute, aber die Zeiten der Eintönigkeit sind vorbei! Ein One-Pot-Gericht kann so viel mehr als nur Suppe oder Eintopf. Es bringt Schwung in die Küche, lässt saisonal alles zu, was gerade da ist, und nimmt mir dieses ständige Hin- und Herwechseln zwischen verschiedenen Töpfen ab. Ein Topf, weniger Chaos, weniger Abwasch – genau das, was an vollen Tagen gut tut. Und trotzdem fühlt es sich nicht nach „schnell irgendwas“ an, sondern nach echtem Genuss.
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Zubereitungszeit 35 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Portionen: 4
Gericht: Fixe Abendküche, Geflügel, Hauptgericht, Nudeln & Pasta, One Pot
Zutaten Kochutensilien Methode Notizen

Zutaten
  

  • Für die Marinade & das Hähnchen:
  • 400 g Hähnchenbrustfilet in Streifen geschnitten
  • 1 TL Zitronenabrieb Bio-Zitrone
  • 1 TL Paprikapulver edelsüß
  • 1 TL Thymian getrockneter
  • 1 TL Honig
  • ½ TL Salz geräuchertes
  • 1 EL Olivenöl
  • Für die One-Pot-Pasta:
  • 300 g Penne Hartweizengrieß
  • 1 kleine Zwiebel fein gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen fein gehackt
  • 1 EL Olivenöl zum Anbraten
  • 600 ml Hühnerbrühe
  • 200 ml Sahne
  • 150 g Frischkäse
  • 1 Bio Zitrone frisch gepresst
  • ½ TL schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
  • 50 g Pecorino frisch gerieben
  • 1 Handvoll glatte Petersilie fein gehackt
  • 1 Prise Safranfäden

Kochutensilien

  • Großer Topf mit Deckel (mind. 4 Liter Fassungsvermögen)
  • Schneidebrett & scharfes Küchenmesser
  • Holzlöffel oder Kochlöffel
  • Feine Küchenreibe (für Zitronenabrieb & Käse)
  • Rührschüssel (zum Marinieren)
  • Zitruspresse
  • Messbecher

Methode
 

  1. Hähnchen marinieren
    Ich vermische die Hähnchenbruststreifen in einer Schüssel mit dem Zitronenabrieb, Paprikapulver, Thymian, Honig, geräuchertem Salz und 1 EL Olivenöl. Ich rühre alles gut durch und lasse das Fleisch kurz durchziehen.
  2. Basis anbraten
    Ich erhitze den zweiten Esslöffel Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze und schwitze die gewürfelte Zwiebel sowie den gehackten Knoblauch darin glasig an.
  3. Hähnchen braten
    Ich gebe das marinierte Hähnchenfleisch in den Topf und brate es rundherum goldbraun an. Anschließend nehme ich die Fleischstreifen heraus und stelle sie auf einem Teller beiseite.
  4. Pasta garen
    Ich gebe die ungekochten Penne direkt in den Topf, rühre kurz um, damit sie die Röstaromen aufnehmen, und gieße die Hühnerbrühe an. Bei mittlerer Hitze lass ich alles etwa 8 bis 10 Minuten sanft köcheln, bis die Nudeln beinahe gar sind.
  5. Cremig machen
    Ich rühre die Sahne und den Frischkäse unter die Pasta und gebe das beiseitegestellte Hähnchen samt dem ausgetretenen Fleischsaft zurück in den Topf. Alles lass ich für etwa 3 bis 4 Minuten cremig einkochen.
  6. Abschmecken & Anrichten
    Ich nehme den Topf vom Herd, verfeinere die Soße mit dem frischen Zitronensaft, schwarzem Pfeffer und den Safranfäden. Zum Schluss streue ich den geriebenen Pecorino sowie die gehackte Petersilie darüber, lass das Gericht 2 Minuten ruhen und serviere es heiß.

    7. byKochmuffel-Servier-Tipps

    Geröstete Pinienkerne
    Streue kurz vor dem Servieren eine Handvoll in der Pfanne fettfrei angeröstete Pinienkerne über die Pasta.
    Frischer Rucola
    Setze beim Anrichten ein kleines Nest aus frischem, gewaschenem Rucola auf die cremigen Penne. Die feine Schärfe des Rucolas harmoniert mit der fruchtigen Zitrone.
    Chiliflocken für Schärfe-Fans
    Reiche eine kleine Schale mit getrockneten Chiliflocken (oder Pul Biber) am Tisch, damit sich jeder nach Wunsch einen feurigen Kick über den Teller streuen kann.

    Häufige Fragen & byKochmuffel-Profi-Tipps

    Warum gerinnt die cremige Sahnesoße manchmal, wenn Zitrone dazukommt?
    Fruchtsäure lässt Milchprodukte bei zu hoher Hitze rasch gerinnen. Rühre den Zitronensaft daher immer erst ganz zum Schluss ein, nachdem du den Topf von der heißen Herdplatte genommen hast.
    Wie verhindere ich, dass die Penne am Topfboden festkleben oder matschig werden?
    Verwende eine qualitativ hochwertige Hartweizenpasta und rühre das Gericht zu Beginn einmal gründlich durch. Danach reduziere die Hitze auf mittlere Stufe und bewege die Nudeln nur noch gelegentlich mit dem Holzlöffel.
    1️⃣ Röstaromen sichern
    Brate das marinierte Hähnchenfleisch vorab kräftig an und nimm es kurz heraus. Der köstliche Bratensatz am Topfboden ist die aromatische Basis für deine spätere Nudelsoße.
    2️⃣ Käse sanft schmelzen lassen
    Gib den geriebenen Pecorino niemals in kochende Flüssigkeit, da er sonst Fäden zieht oder klumpt. Ziehe den Topf vom Herd und rühre den Käse in der Restwärme cremig unter.
    3️⃣ Brühe schrittweise zugeben
    Schütte nicht sofort die gesamte Flüssigkeit in den Topf. Da Pasta je nach Marke unterschiedlich viel Brühe aufsaugt, kannst du bei Bedarf während des Köchelns noch einen Schluck nachgießen.

Notizen

Zubereitungszeit gesamt: ca. 35 Minuten
Haltbarkeit: Im Kühlschrank gut abgedeckt bis zu 2 Tage haltbar