Zutaten
Kochutensilien
Methode
- Eier kochen & Kräuter vorbereitenIch koche 6 Eier etwa 9 Minuten hart, schrecke sie kalt ab und lasse sie auskühlen. Die Kräuter wasche ich gründlich, trockne sie komplett ab und hacke sie fein. Zweige 1 TL Kräuter für die Hackmasse ab.
- Skyr-Kräuter-Soße anrührenEine Zwiebel schäle und hacke ich sehr fein. In einer Schüssel verrühre ich sie mit Skyr, Schmand, Essig und Öl glatt. Die fein gehackten Kräuter unterrühren und mit Salz sowie Pfeffer kräftig abschmecken. Drei gekochte Eier hacke ich klein und hebe sie unter die Soße. Die restlichen drei Eier halbiere ich für die Deko.
- Hackmasse kneten & formenIch gebe Hackfleisch, Paniermehl, ein rohes Ei, eine fein gewürfelte Zwiebel, den reservierten Teelöffel Kräuter, Salz und Pfeffer in eine Schüssel und verknete alles zu einer gleichmäßigen Masse. Mit angefeuchteten Händen forme ich kleine, gleich große Bällchen.
- Bällchen bratenIch erhitze 2 EL Öl in der Pfanne und brate die Hackbällchen bei mittlerer bis hoher Hitze rundherum goldbraun an, bis sie durchgegart sind.
- Möhren dünstenDie Möhren schäle ich und schneide sie in feine Scheiben. In einem kleinen Topf oder einer Pfanne erhitze ich 1 EL Butter, gebe die Möhrenscheiben, 2 EL Wasser und eine Prise Salz dazu. Abgedeckt 6–8 Minuten sanft dünsten, bis sie bissfest sind. (Niedrige Flamme, Deckel nicht öffnen, nicht rühren.)
- Anrichten & ServierenDie warmen Hackbällchen mit den gedünsteten Möhren auf Tellern anrichten. Die frische Kräutersoße großzügig dazugeben und mit den halbierten Eiern sowie frischer Kresse garnieren.
byKochmuffel-Tipps:1️⃣ Kräuter extrem trocken tupfenWasche die 7 Kräuter gründlich, aber trockne sie danach perfekt ab (am besten in der Salatschleuder). Wenn du feuchte Kräuter hackst, werden sie matschig und verwässern die Soße.2️⃣ Skyr nicht erhitzen!Die Soße wird kalt angerührt und lauwarm zu den heißen Hackbällchen gereicht. Wer Skyr in der heißen Pfanne kocht, riskiert, dass er gerinnt.3️⃣ Gleichmäßige Bällchen formenFeuchte deine Hände vor dem Rollen der Hackbällchen leicht mit kaltem Wasser an. So bleibt die Masse nicht kleben und die Bällchen bekommen eine glatte Oberfläche, die in der Pfanne perfekt braun wird.4️⃣ Möhren mit Deckel dünstenGib zu den Möhrenscheiben in der Pfanne einen winzigen Schluck Wasser und schließe den Deckel. So garen sie im eigenen Dampf innerhalb von 6–8 Minuten auf den Punkt bissfest.
Notizen
Zubereitungszeit: ca. 20 Min. Vorbereitung / ca. 25 Min. Kochzeit (Gesamtzeit: ca. 45 Min.)
Haltbarkeit: Abgedeckt im Kühlschrank ca. 2 Tage haltbar