Zutaten
Kochutensilien
Methode
- Backofen vorheizenIch heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
- Käsecreme anrührenIn einer Rührschüssel gebe ich den Weichkäse (inklusive der weichen Rinde) und den Frischkäse. Mit einer Gabel oder einem kleinen Löffel verrühre ich beides zu einer cremigen Masse. Ich füge den Honig hinzu und schmecke das Ganze mit einer Prise Salz und Pfeffer ab.
- Blätterteig portionierenIch rolle den gekühlten Blätterteig auf der Arbeitsfläche aus. Für exakt 12 gleich große Röllchen schneide ich den Teig mit einem scharfen Messer in 12 gleichmäßige Rechtecke (ca. 8 x 10 cm).
- Füllen und formenAuf das untere Drittel jedes Teigrechtecks setze ich jeweils einen Teelöffel der Käsecreme. Dabei lasse ich rundherum einen kleinen Rand frei, damit die Füllung beim Aufrollen nicht direkt austritt.
- Sicher verschließenIch rolle die Teigrechtecke von unten nach oben straff auf und drücke die Seitenenden mit den Fingern leicht an, sodass kleine, geschlossene Röllchen entstehen.
- Bestreichen und bestreuenIch schlage das Ei in einer kleinen Schüssel auf, verquirle es kurz und bestreiche die Röllchen rundherum dünn damit. Zum Schluss veredle ich die Oberfläche mit Sesam oder Mohn.
- BackenIch setze die Röllchen mit etwas Abstand auf das vorbereitete Backblech. Im heißen Ofen backe ich sie für etwa 15 bis 18 Minuten, bis der Blätterteig wunderbar aufgegangen, goldbraun und knusprig ist.
- Abkühlen & ServierenNach dem Backen lasse ich die Röllchen kurz auf dem Blech abkühlen, da der Weichkäse im Inneren extrem heiß ist. Noch leicht warm serviere ich sie direkt als Snack oder Beilage.
byKochmuffel-Servier-Tipps
Der ideale DipDazu serviere ich gern ein Schälchen mit zusätzlichem Honig oder einer fruchtigen Preiselbeersoße zum Dippen – der Kontrast zum warmen Käse ist ein Traum.Auf dem BuffetDie Röllchen machen sich hervorragend auf einer kalten Platte neben frischem Trauben, Feigen und Walnüssen.Variations-TippWenn du es noch herzhafter magst, drücke vor dem Aufrollen ein bis zwei feine Scheibchen rohen Schinken oder ein paar getrocknete, fein gehackte Tomaten mit in die Käsefüllung.Häufige Fragen & byKochmuffel-Profi-Tipps
Warum läuft der Weichkäse beim Backen oft komplett aus dem Blätterteig?Das passiert meistens, wenn zu viel Füllung verwendet wird oder die Ränder des Blätterteigs nicht richtig verschlossen sind. Weichkäse verflüssigt sich unter Hitze stark. Deshalb gebe ich nur eine maßvolle Menge in die Mitte und drücke die Ränder fest an.Kann ich den Blätterteig auch vorbereiten und später backen?Ja, du kannst die geformten Röllchen auf dem Blech abgedeckt für ein bis zwei Stunden im Kühlschrank stellen. Durch die Kühlung zieht der Teig sogar noch besser an und geht im Ofen fantastisch auf.1️⃣ Die Wahl des WeichkäsesIch verwende am liebsten einen kräftigeren Camembert oder Brie mit weichem Kern. Achte darauf, die weiße Rinde (Schimmelrinde) mitanzuverarbeiten, da sie beim Schmelzen eine wunderbare, würzige Tiefe in die Creme bringt.2️⃣ Das Ei richtig verquirlenBevor ich die Röllchen bestreiche, verquirle ich das Ei mit einem halben Teelöffel Milch/Sahne und einer Prise Salz. Das sorgt für eine gleichmäßige, tiefgoldene und glänzende Kruste im Ofen.3️⃣ Temperaturführung beim BackenLass den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (oder 180 °C Umluft) laufen. Blätterteig braucht starke, direkte Hitze, damit sich die Schichten ("Touren") optimal voneinander abheben und kross werden.Notizen
Zubereitungszeit gesamt: ca. 30 Minuten (Vorbereitung: 15 Min. | Backzeit: 15 Min.)
Haltbarkeit: Frisch warm am allerbesten, im Kühlschrank abgedeckt maximal 1 Tag haltbar