Zutaten
Kochutensilien
Methode
- Pfirsiche vorbereiten & glasierenIch wasche die Pfirsiche gründlich, halbiere sie und entferne den Kern vorsichtig mit einem Löffel oder Messer. In einer kleinen Schüssel verrühre ich den Ahornsirup mit dem Vanilleextrakt und streiche die Schnittflächen der Pfirsichhälften großzügig damit ein.
- Mandelcrunch röstenIch gebe die gehobelten Mandeln zusammen mit dem Zimt in eine trockene Pfanne. Bei mittlerer Hitze röste ich sie unter ständigem Schwenken in 2 bis 3 Minuten goldbraun an, bis sie intensiv duften, und nehme sie sofort aus der heißen Pfanne.
- Pfirsiche grillenIch heize den Grill auf mittlere Hitze (ca. 200 °C) vor und öle das Rost leicht ein. Ich lege die Pfirsiche mit der glasierten Schnittfläche nach unten auf dem Rost und grille sie für 2 bis 3 Minuten, bis sich leicht dunkle Grillstreifen bilden. Danach wende ich sie und grille die Schalenseite noch etwa 1 Minute an.
- Anrichten & GenießenIch nehme die warmen Pfirsichhälften vom Grill und lege jeweils zwei Hälften mit der Schnittfläche nach oben auf einen Teller. In die Mulde, wo vorher der Stein saß, setze ich eine Kugel veganes Vanilleeis und streue den duftenden Zimt-Mandelcrunch großzügig darüber. Sofort servieren!
byKochmuffel-Servier-Tipps
Frische Minze als FarbtupferGarniere den Teller kurz vor dem Servieren mit ein paar kleinen Blättchen frischer Minze oder Zitronenmelisse – das grüne Kräuterblatt setzt einen tollen optischen Kontrast zum orangefarbenen Pfirsich.Ein Spritzer frischer LimettensaftBeträufle die fertige, noch warme Pfirsichhälfte vor dem Servieren mit ein paar Tropfen frischem Limettensaft. Die dezente Säure holt die Süße der Frucht perfekt heraus.Perfekt zum leichten WeißweinReife, gegrillte Pfirsiche harmonieren geschmacklich zu einem gut gekühlten, fruchtigen Riesling oder Sauvignon Blanc als Sommer-Aperitif!Häufige Fragen & byKochmuffel-Profi-Tipps
Wie verhindere ich, dass die Pfirsiche am Grillrost festkleben?Streich die Schnittflächen der Pfirsiche nicht nur mit dem Ahornsirup ein, sondern öle den sauberen Grillrost vorher ganz leicht mit etwas Pflanzenöl ein. Das garantiert, dass sich die Hälften nach 2 bis 3 Minuten spielend leicht wenden lassen.Kann ich statt Pfirsichen auch Nektarinen verwenden?Ja, absolut! Nektarinen eignen sich sogar ganz hervorragend, da sie eine glatte Haut haben (du musst sie also nicht einmal entsteinen oder schälen) und von Natur aus oft noch etwas fester im Fruchtfleisch sind.1️⃣ Der Vanille-Sirup-Emulsions-TrickVerrühre den Ahornsirup und das Vanilleextrakt vor dem Bestreichen in einer kleinen Schüssel. So verteilt sich die echte Bourbon-Vanille gleichmäßig auf jeder Fruchthälfte und brennt nicht unkontrolliert an einer Stelle an.2️⃣ Mandeln im Auge behaltenGehobelte Mandeln haben eine sehr große Oberfläche und verbrennen in einer heißen, trockenen Pfanne innerhalb von Sekundenbruchteilen. Schwenke die Pfanne permanent bei mittlerer Hitze und nimm die Mandeln sofort heraus, sobald sie goldbraun duften.3️⃣ Das perfekte Timing für das EisLege die eiskalte Kugel veganes Vanilleeis erst im aller letzten Moment in die ausgehöhlte Stein-Mulde der noch warmen Pfirsichhälfte, kurz bevor du den Teller servierst. So verhinderst du, dass das Eis auf dem Weg zum Tisch komplett zerläuft.Notizen
Zubereitungszeit gesamt: ca. 10 Minuten (Vorbereitung: 5 Min. | Grill- & Röstzeit: 5 Min.)
Haltbarkeit: Frisch vom Grill direkt lauwarm genießen