Zutaten
Kochutensilien
Methode
- Die Aromen weckenIch beginne damit, die Bio-Orange heiß abzuwaschen und trockenzureiben. Mit dem Zestenreißer löse ich feine Streifen der Orangenschale ab – vorsichtig, damit keine bitteren weißen Teile mitkommen. Danach presse ich die Orange aus und stelle den Saft bereit.
- Glühweinbasis ansetzenIn einem großen Topf gieße ich den Rotwein ein. Ich füge den braunen Zucker, den Orangensaft, die Zesten, die aufgeschlitzte Vanilleschote, Zimtstangen, Nelken, Sternanis, Ingwer und die Prise Muskat hinzu. Langsam erhitze ich alles – der Wein darf dabei niemals kochen! Ich rühre so lange, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat.
- Sanft ziehen lassenIch lasse die gewürzte Mischung bei sehr niedriger Hitze etwa 20 Minuten ziehen, damit sich die Aromen voll entfalten können und die Küche herrlich nach Winter duftet.
- Veredeln zum LikörNun ziehe ich den Topf vom Herd und lasse die Flüssigkeit leicht abkühlen. Erst jetzt rühre ich den Korn (oder Wodka) sowie den Orangenschalenlikör unter.
- Filtern & AbfüllenIch siebe den Likör sorgfältig durch ein feines Mulltuch, bis er klar ist und rot glänzt. Mithilfe eines Trichters fülle ich den Likör in sterile Flaschen ab und verschließe sie fest.
- ReifezeitIch gebe dem Glühweinlikör mindestens 24 bis 48 Stunden Zeit zum Ruhen und Reifen. Danach ist er rund im Geschmack und bereit für den Genuss!
byKochmuffel-Servier-Tipps
Pur bei ZimmertemperaturGenieße den Likör klassisch pur in einem kleinen Glas bei Raumtemperatur – so kommen die Gewürz- und Orangennoten perfekt zur Geltung.Leicht erwärmt an kalten TagenWärme den Likör vorsichtig in einem kleinen Topf an (maximal auf 60 °C erhitzen, nicht kochen!) und serviere ihn mit einer kleinen Zimtstange als Topping.Über feinem VanilleeisTräufel den Likör über eine Kugel Vanilleeis im Dessertglas – der Geschmack kaltes Eis und würzigem Likör ist der absolute Wahnsinn!Häufige Fragen & byKochmuffel-Profi-Tipps
Warum darf der Glühwein-Ansatz auf keinen Fall kochen?Wenn der Rotwein mit den Gewürzen zu stark kocht, verflüchtigt sich nicht nur das feine Fruchtaroma, sondern es können auch unerwünschte Bitterstoffe aus Nelken und Zimt freigesetzt werden. Erhitze die Basis deshalb nur behutsam.Wie sorge ich dafür, dass der Likör im Glas richtig schön klar wird?Verwende zum Filtern unbedingt ein doppelt gelegtes Mulltuch oder ein feines Passiertuch. So bleiben auch winzige Schwebeteilchen von Gewürzen oder Fruchtfleisch hängen und der Likör erhält seinen edlen, rubinroten Glanz.1️⃣ Orangenschale ohne Bitterstoffe schälenAchte darauf, beim Abziehen der Orangenzesten wirklich nur die orangefarbene Oberschicht zu erwischen. Die weiße Haut darunter schmeckt bitter und verfälscht den feinen Likörgeschmack.2️⃣ Erst abkühlen, dann hochprozentig werdenGieße den Korn oder Wodka erst in den handwarmen (nicht mehr kochenden) Topf. So bleibt der Alkoholgehalt stabil und der Geschmack brennt später nicht unangenehm im Hals.3️⃣ Flaschen vor dem Abfüllen sterilisierenSpüle deine Glasflaschen vor dem Befüllen kurz mit kochend heißem Wasser aus. Das tötet Keime ab und garantiert eine lange Haltbarkeit des Likörs.Notizen
Zubereitungszeit gesamt: Aktiv ca. 25 Minuten (plus 24–48 Stunden Ruhezeit)
Haltbarkeit: Ungeöffnet ca. 6–12 Monate (nach dem Öffnen innerhalb von 3–6 Monaten genießen)