Schüttelkuchen ohne Backen mit Mandarinen (No Bake)
Wenn es im Sommer schnell gehen muss oder der Backofen einfach aus bleiben soll, ist ein No-Bake-Kuchen die perfekte Wahl. Die Kombination aus knackigem Butterkeksboden, samtigem Quark und fruchtigen Mandarinen begeistert die ganze Familie. Das Geheimnis hinter dem echten Schüttelkuchen: Durch das kräftige Schütteln der Sahne-Paradiescreme-Mischung entsteht in Sekundenschnelle eine luftige Creme, ganz ohne Gelatine oder Handrührgerät.
Zutaten
Kochutensilien
Methode
- Keksboden herstellenIch gebe die Butterkekse in einen Gefrierbeutel und zerdrücke sie mit dem Nudelholz zu feinen Bröseln. Die Butter schmelze ich bei kleiner Hitze im Topf. Ich vermenge die Keksbrösel gründlich mit der flüssigen Butter, drücke die Masse fest auf den Boden einer mit Backpapier ausgelegten Springform (26 cm) und stelle die Form für 20 Minuten in den Kühlschrank.
- Mandarinen vorbereitenDie Mandarinen gieße ich über einem Sieb ab und fange dabei ca. 50 ml des Safts auf. Einige schöne Mandarinenspalten lege ich für die Dekoration beiseite.
- Creme schüttelnIn eine große Schüssel mit schließendem Deckel gebe ich die kalte Schlagsahne, die 2 Päckchen Paradiescreme-Pulver und die 50 ml Mandarinensaft. Ich verschließe die Schüssel fest und schüttele sie ca. 30 Sekunden kräftig durch, bis eine feste Schüttelcreme entsteht.
- Quarkmasse vollendenIn einer separaten Schüssel verrühre ich den Magerquark, die Mascarpone, Puderzucker, Vanillezucker, Zitronensaft und Zitronenabrieb glatt. Anschließend hebe ich die geschüttelte Vanillecreme vorsichtig unter den Quark. Zum Schluss hebe ich die abgetropften Mandarinen behutsam unter.
- Kühlen & AnrichtenIch verteile die Creme gleichmäßig auf dem gekühlten Keksboden und streiche sie glatt. Den Kuchen stelle ich für mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank. Vor dem Servieren garniere ich den Schüttelkuchen mit den restlichen Mandarinenspalten und ein paar Keksbröseln.
byKochmuffel-Servier-Tipps
Fruchtspiegel-GarantieGieße den verbliebenen Mandarinensaft mit einem halben Päckchen klarem Tortenguss auf und verteile ihn als glänzenden Fruchtspiegel über der Creme.Spekulatius-Variante im WinterErsetze die Butterkekse in der Adventszeit durch Gewürzspekulatius und gib eine Prise Zimt in die Quarkcreme – so wird der No-Bake-Kuchen blitzschnell zum winterlichen Dessert.Eiskalter Schnitt-TrickTauche dein Tortenmesser vor jedem Schnitt kurz in heißes Wasser und wische es ab. So schneidest du saubere Stücke, ohne dass die Creme am Messer kleben bleibt.byKochmuffel-Tipps
1️⃣ Die Stärke-Bindung der Paradiescreme nutzenGib die flüssige Sahne zusammen mit dem Pulver der Paradiescreme und etwas Mandarinensaft in eine große Tupperdose oder eine andere Schüssel mit gut schließendem Deckel. Wenn du die Dose 30 Sekunden kräftig schüttelst, verbindet sich das Bindemittel der Paradiescreme augenblicklich mit dem Fett der Sahne zu einer schnittfesten Schaummasse.2️⃣ Das Vorfetten des Keksbodens gegen DurchweichenBestreiche den gekühlten Keksboden vor dem Befüllen hauchdünn mit etwas geschmolzener Butter oder flüssiger weiße Kuvertüre. Die Fettschicht härtet im Kühlschrank aus und verhindert als Feuchtigkeitssperre, dass der Keksboden von der Quarkmasse matschig wird.3️⃣ Das Mandarinen abtropfen lassenLasse die Mandarinen mindestens 15 Minuten in einem Sieb abtropfen und fange den Saft auf. Zu viel Restflüssigkeit an den Früchten weicht die Creme auf und lässt den Kuchen beim Anschneiden zerfließen.4️⃣ Säure-Feinabstimmung mit ZitronenabriebGib neben dem Zitronensaft auch etwas frisch abgeriebene Bio-Zitronenschale in den Quark. Die ätherischen Zitrusöle verleihen der süßen Vanille-Creme eine herrlich frische Note, ohne die Stabilität zu gefährden.Notizen
Zubereitungszeit gesamt: ca. 30 Minuten (Vorbereitung: 20 Min. | Kühlzeit: mind. 4 Std.)
Haltbarkeit: Im Kühlschrank abgedeckt bis zu 2 Tage haltbar