Es gibt diesen Moment an der Küste. Der Wind kommt vom Meer. Die Möwen schreien. Und irgendwo riecht es nach Fischbrötchen und Salz. Genau dafür ist die Küstenküche gemacht. Sie ist keine Sterneküche. Sie ist rau, salzig, direkt. Sie kommt aus dem Hafen, aus der Räucherei, aus dem Deich. Sie schmeckt nach Nordsee, nach Ostsee, nach Atlantik. Nach Fisch, der morgens noch im Netz war. Ob Fischbrötchen, Labskaus, Matjes, Krabbensalat, Muscheln, Räucherfisch, Fischsuppe, Kartoffelsalate – hier wird gekocht, was das Meer hergibt.