Eiscreme-Burger mit Brioche und Schokosauce

Dieser süße Grillburger ist die absolute Krönung für jeden Familien-Grillabend und das unbestrittene Highlight für Kinder! Knusprig in Butter angeröstetes Brioche trifft auf cremiges Vanilleeis und eine selbstgemachte, lauwarme Schokosauce. Ein kreatives No-Bake-Dessert direkt vom Rost, das in wenigen Minuten vorbereitet ist und Groß und Klein restlos begeistert.

Rezept drucken Rezept merken

Vorbereitungszeit 10

Zubereitungszeit 5

Gesamtzeit 15

Portionen: 4

Gericht: BBQ & Grillen, Grilldessert, Kinderküche, Sommerküche

Zutaten Kochutensilien Methode

Zutaten

Für die Brioche-Buns:
4 kleine Brioche-Brötchen je ca. 60–75 g
20 g weiche Butter zum Bestreichen
1 TL neutrales Pflanzenöl optional für die Grillplatte
Für die Eisfüllung:
400 g hochwertiges Vanilleeis
4 kleine Kugeln Schokoladeneis ca. 200 g für eine zweifarbige Füllung
Für die warme Schokosauce:
100 g Zartbitterschokolade klein gehackt
80 ml Schlagsahne
1 TL Honig oder Ahornsirup
1 kleine Prise Meersalz
Für das Topping:
30 g Mandeln oder Haselnüsse geröstete und gehackte (für Kleinkinder optional / weglassen)
20 g Schokoraspeln
1 EL bunte Zuckerstreusel
4 kleine Erdbeeren oder 8 Himbeeren

Kochutensilien

Grillzange oder breiter Pfannenwender
Hitzebeständige Grillschale oder Plancha
Kleines hitzebeständiges Schälchen (für die Schokolade)
Brotmesser & Schneidebrett
Eisportionierer & Esslöffel
4 Dessertteller

Methode

Grill vorbereiten & Brioche toasten
Ich heize den Grill auf mittlere bis niedrige Hitze vor (indirekte Zone nutzen, damit der Zucker im Gebäck nicht verbrennt). Ich halbiere die Brioche-Brötchen, bestreiche die Schnittflächen dünn mit weicher Butter und röste sie mit der Schnittfläche nach unten auf der Grillplatte in 1 bis 2 Minuten goldbraun an. Ich lasse sie kurz abkühlen.
Warme Schokosauce zubereiten
Ich gebe die gehackte Zartbitterschokolade zusammen mit der Sahne in ein hitzebeständiges Schälchen. Auf dem Grill (bei indirekter Hitze) oder im Wasserbad erwärme ich die Mischung langsam, bis die Schokolade geschmolzen ist. Ich rühre Honig und eine Prise Salz unter die lauwarme Sauce.
Eis portionieren & Burger füllen
Ich nehme das Vanilleeis frisch aus dem Gefrierfach. Auf die untere, abgekühlte Brioche-Hälfte setze ich eine großzügige Kugel Vanilleeis (und optional eine Kugel Schokoeis). Ich lege den Brioche-Deckel locker auf das Eis.
Mit Schokosauce beträufeln
Ich gieße die noch lauwarme Schokosauce in feinen Linien über den Eiscreme-Burger, achte aber darauf, nicht zu viel auf einmal zu verwenden, damit das Brioche nicht durchweicht.
Dekorieren & Sofort servieren
Ich streue Schokoraspeln und Zuckerstreusel über den Burger und setze frische Beeren als fruchtige Note auf den Teller. Ich serviere den Eis-Burger sofort, solange das Brioche noch leicht warm und das Eis herrlich cremig ist.

byKochmuffel-Servier-Tipps

Bunter Topping-Bar-Spaß

Stelle kleine Schälchen mit Smarties, Mini-Marshmallows, Kokosraspeln und bunten Streuseln auf den Tisch – so bauen sich die Kinder ihren Traum-Eisburger selbst zusammen!

Fruchtige Beeren-Alternative

Ergänze den Teller mit einer Handvoll warm geschmorter Waldbeeren oder einer fruchtigen Himbeersoße als Kontrast zur süßen Schokolade.

Häufige Fragen & byKochmuffel-Profi-Tipps

Wie verhindere ich, dass das Eis auf dem warmen Brioche sofort schmilzt?

Lass die gegrillten Brioche-Hälften nach dem Rösten auf dem Rost etwa 2 bis 3 Minuten auf Raumtemperatur abkühlen. Verwende zudem eiskaltes Eis direkt aus dem Tiefkühler und gib die lauwarme (nicht kochend heiße!) Schokosauce erst im allerletzten Moment vor dem Servieren darüber.

Kann ich die Schokosauce auch vorbereiten?

Ja, absolut! Du kannst die Schokosauce problemlos einige Stunden im Voraus zubereiten. Bewahre sie im Kühlschrank auf und erwärme sie vor dem Servieren kurz bei sanfter Hitze auf dem Grill oder im Wasserbad, damit sie wieder schön fließfähig wird.

1️⃣ Die perfekte Grill-Temperatur für zuckerreiches Gebäck

Brioche verbrennt wegen des hohen Zucker- und Buttergehalts extrem schnell. Schiebe die Kohle bei einem Holzkohlegrill zur Seite und röste die Brötchen in der indirekten Zone oder bei sehr niedriger Hitze auf einer Plancha an.

2️⃣ Das Butter-Aroma-Geheimnis

Bestreiche die Schnittflächen der Brioche-Brötchen vor dem Grillen hauchdünn mit weicher Butter statt mit Öl. Das sorgt für eine unwiderstehlich goldbraune Kruste und ein feines, nussiges Röstaroma, das perfekt mit dem Vanilleeis harmoniert.