Die Bossche Bol kommt aus ‘s-Hertogenbosch, kurz Den Bosch, der Hauptstadt der Provinz Noord-Brabant im Süden der Niederlande. Dort gehört sie zum festen Bäckereisortiment und gilt als Aushängeschild der Stadt. Wer in Den Bosch eine Bäckerei betritt, sieht sie sofort: Bossche Bollen, so groß wie eine Faust, dunkel glänzend in der Auslage. Ich habe mich dort durch einige Cafés probiert, und kaum eine Bol war wie die andere. Mal ist der Brandteig luftiger, mal die Schokolade bitterer, aber an der Sahne in der Mitte führt kein Weg vorbei. Man isst sie mit den Händen, und das geht nie sauber. Schokolade am Daumen, Sahne am Kinn, das ist hier Teil des Erlebnisses. Wer mit Messer und Gabel anrückt, wird in Den Bosch eher schief angesehen. Wenn du sie zu Hause backst, solltest du also Servietten gleich mit auf den Tisch legen.