Warmer Kartoffelsalat mit Bacon & Zwiebeln
Warmer Kartoffelsalat kommt bei mir immer dann auf den Tisch, wenn es etwas Herzhaftes sein darf. Während die Kartoffeln noch warm sind, saugen sie die würzige Dill-Vinaigrette förmlich auf und werden aromatisch. Dazu kommen goldbraun geröstete Zwiebeln und knusprigen Bacon, der für den perfekten Biss sorgt. Ehrlich gesagt fällt es mir schwer, bei einer Portion aufzuhören. Ob zum Grillen, als schnelles Abendessen oder als Beilage zu Fleisch und Fisch – dieser Kartoffelsalat zeigt, dass manchmal die einfachen Rezepte einfach die besten sind.
Zutaten
Kochutensilien
Methode
- Kartoffeln kochenIch koche die gründlich gewaschenen Kartoffeln in reichlich Salzwasser weich. Danach gieße ich das Wasser ab und lasse die Kartoffeln kurz auskühlen, bis sie sich gut anfassen lassen zum pellen.
- Zwiebeln karamellisierenIch schneide die Zwiebeln in dünne Scheiben. In einer Pfanne brate ich sie mit etwas Öl bei mittlerer Hitze goldbraun an, bestreue sie mit etwas Zucker und lass sie kurz karamellisieren.
- Bacon knusprig bratenIn einer separaten Pfanne brate ich den Bacon ohne zusätzliches Fett an, bis er richtig knusprig ist. Danach nehme ich ihn heraus, lass ihn auf Küchenpapier abtropfen und breche ihn in kleine Stücke.
- Dill-Vinaigrette anrührenIch wasche den Dill, schüttle ihn trocken und hacke ihn fein. In einer Schüssel verrühre ich Olivenöl, Weißweinessig, Dijon-Senf, Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker, bevor ich den Dill unterhebe.
- Kartoffelsalat ansetzenIch schneide die noch warmen Kartoffeln in Scheiben. In einer großen Schüssel vermenge ich sie vorsichtig mit den karamellisierten Zwiebeln, dem knusprigen Bacon und der Dill-Vinaigrette, ohne dass die Kartoffeln zerfallen.
byKochmuffel-Servier-Tipps
Perfekt als GrillbeilageDer lauwarme Salat ist der absolute Star bei jeder Grillparty und schmeckt lecker mit gegrilltem Fleisch oder knackigen Gemüsespießen.Frische KräuterStreue direkt vor dem Servieren noch eine Handvoll frisch gehackten Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln über den Salat für zusätzlichen Pepp.Knuspriges Baguette dazuDazu passt ein frisch gebackenes Baguette oder Landbrot.Häufige Fragen & byKochmuffel-Profi-Tipps
Welche Kartoffelsorte eignet sich am besten für diesen warmen Salat?Verwende unbedingt festkochende Kartoffeln. Sie behalten beim Schneiden und untermischen ihre Form, werden nicht matschig und nehmen die Vinaigrette dennoch perfekt auf.Kann ich den Salat auch vorbereiten und später noch einmal erwärmen?Ja, du kannst ihn wunderbar vorbereiten. Am besten schmeckt er frisch, aber du kannst ihn abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und vor dem Servieren kurz bei niedriger Hitze in der Pfanne durchschwenken.1️⃣ Kartoffeln lauwarm schneidenSchneide die Kartoffeln in Scheiben, solange sie noch warm sind. Nur so zieht die Dill-Vinaigrette tief in die Stücke ein und entfaltet das volle Aroma.2️⃣ Zwiebeln behutsam karamellisierenLass den Zucker bei mittlerer Hitze langsam mit den Zwiebeln karamellisieren, damit sie eine feine Süße bekommen, ohne in der Pfanne zu verbrennen und bitter zu werden.3️⃣ Bacon extra knusprig haltenBrate den Bacon komplett ohne zusätzliches Fett an und lass ihn auf Küchenpapier abtropfen. Gib ihn erst ganz zum Schluss unter den Salat, damit der Crunch erhalten bleibt.Notizen
Zubereitungszeit gesamt: ca. 35 Minuten (15 Min. Vorbereitung, 20 Min. Kochzeit)
Haltbarkeit: Im Kühlschrank abgedeckt ca. 1 bis 2 Tage haltbar
