Holundersirup selber machen
Holunderblütensirup selber zu machen gehört zu den schönsten Küchenritualen der Holunderblüte. Das feine Aroma der Blüten verbindet sich mit fruchtigen Zitrusnoten zu einem vielseitigen Sirup, der in keiner Vorratsküche fehlen sollte. Bereits wenige Tropfen sorgen für sommerlichen Geschmack in Getränken und Desserts.
Zutaten
Kochutensilien
Methode
- Holunderblüten vorbereitenIch sammle frische Holunderblüten möglichst an einem trockenen, sonnigen Tag. Die Dolden schüttle ich vorsichtig aus, damit kleine Insekten entfernt werden. Die Blüten wasche ich möglichst nicht, damit das feine Aroma erhalten bleibt.
- Zitrusfrüchte schneidenDie Zitronen und die Orange wasche ich gründlich unter heißem Wasser ab, trockne sie ab und schneide sie in dünne Scheiben.
- Sirup ansetzenIch gebe die Holunderblüten zusammen mit den Zitrusscheiben in eine große Schüssel. Das Wasser erhitze ich kurz und gieße es über die Zutaten. Danach rühre ich Zucker und Zitronensäure ein, bis sich alles vollständig aufgelöst hat.
- Ziehen lassenIch decke das Gefäß sauber ab und lasse den Ansatz für 24 bis 48 Stunden an einem kühlen Ort (oder im Kühlschrank) ziehen, damit sich das blumig-frische Aroma entfaltet.
- Sirup filternNach der Ziehzeit gieße ich die Flüssigkeit durch ein feines Sieb oder ein Mulltuch ab, um Blüten und Fruchtstücke komplett zu entfernen.
- Sirup einkochen & abfüllenDen gefilterten Sirup erhitze ich langsam in einem großen Topf. Sobald er kurz aufgekocht hat, fülle ich ihn kochend heiß mithilfe eines Trichters in die sterilisierten Flaschen. Ich verschließe die Flaschen sofort fest und lasse sie vollständig auskühlen.
byKochmuffel-Servier-Tipps
Klassische Holunder-LimonadeMische etwa 1 Teil Sirup mit 5 Teilen eiskaltem Mineralwasser und garniere das Glas mit frischen Minzblättern, Eiswürfeln und einer Scheibe Bio-Zitrone.Sommerlicher Spritz & HugoGib einen Schuss Holunderblütensirup zusammen mit Prosecco, einem Spritzer Mineralwasser, frischer Minze und Eiswürfeln in ein großes Weinglas für den perfekten Feierabend-Drink.Süßes Aroma für DessertsTräufel ein paar Tropfen des Sirups über Vanilleeis, Naturjoghurt, Obstsalat oder nutze ihn zum Tränken von frischen Biskuitböden.Häufige Fragen & byKochmuffel-Profi-Tipps
Wann und wie sammle ich Holunderblüten am besten?Pflücke die Dolden an einem sonnigen, trockenen Vormittag, wenn sie voll aufgeblüht sind und stark duften. Vermeide Standorte direkt an viel befahrenen Straßen und wasche die Blüten nach Möglichkeit nicht mit Wasser, um den wertvollen Blütenpollen nicht abzuspülen.Wie mache ich den Sirup noch länger haltbar?Achte auf absolut steril gewaschene und heiß ausgespülte Glasflaschen. Das kochend heiße Einfüllen und sofortige Verschließen sorgt für ein leichtes Vakuum, wodurch der ungeöffnete Sirup an einem dunklen, kühlen Ort problemlos bis zu einem Jahr hält.1️⃣ Insekten sanft ausschüttelnSchüttel die Holunderdolden vorsichtig über einer hellen Arbeitsfläche aus oder brause sie nur im absoluten Notfall ganz kurz ab, um das feine Aroma zu bewahren.2️⃣ Dicke Stängel abschneidenSchneide die groben, grünen Hauptstängel der Dolden mit einer Schere ab. Je weniger Grünzeug im Ansatz ist, desto weniger Bitterstoffe wandern in deinen Sirup.3️⃣ Ab und zu umrührenRühre den Ansatz während der 24–48 Stunden Ziehzeit 1- bis 2-mal sanft um, damit sich der Zucker vollständig löst und alle Blüten gleichmäßig bedeckt bleiben.Notizen
Zubereitungszeit gesamt: ca. 30 Minuten (zzgl. 24–48 Std. Ziehzeit)
Haltbarkeit: Ungeöffnet kühl & dunkel mehrere Monate (geöffnet im Kühlschrank)