Gefüllte Paprika mit Couscous und Feta
Gefüllte Paprika sind für mich das kulinarische Äquivalent zu einer aufgeräumten Küche: sehen gut aus, machen satt und alle sind zufrieden. 😄 Die bunten Schoten landen bei mir regelmäßig auf dem Tisch, wenn es unkompliziert, lecker und ein bisschen mediterran sein darf. Der lockere Couscous, das knackige Gemüse und der cremige Feta machen die Füllung so gut, dass ich beim Probieren regelmäßig vergesse, dass sie eigentlich noch in die Paprika soll. Dazu ein kühler Kräuterjoghurt-Dip und das Abendessen ist gerettet. Perfekt für warme Tage, stressige Feierabende und alle, die Gemüse gern in seiner leckersten Form essen. 🌶️
Zutaten
Kochutensilien
Methode
- Paprika vorbereiten (ca. 5 Min.)Ich heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor und fette eine große Auflaufform dünn mit Olivenöl ein. Die Paprika wasche ich gründlich, halbiere sie längs und entferne vorsichtig die Kerne sowie die weißen Innenhäute. Anschließend lege ich die Paprikahälften mit der Schnittseite nach oben in die Form und würze sie leicht mit Salz und Pfeffer.
- Couscous quellen (ca. 8 Min.)Ich bringe die Gemüsebrühe in einem kleinen Topf zum Kochen. Den Couscous gebe ich hinein, rühre einmal kräftig um und nehme den Topf sofort vom Herd. Mit geschlossenem Deckel lasse ich den Couscous etwa 5 Minuten quellen, bevor ich ihn mit einer Gabel luftig auflockere.
- Gemüse schneiden (ca. 10 Min.)Ich schäle die Zwiebel und den Knoblauch und hacke beides fein. Die Zucchini würfel ich in kleine Stücke, und die Kirschtomaten halbiere ich je nach Größe. Die glatte Petersilie und die Minze hacke ich fein und stelle sie für später beiseite.
- Füllung anbraten (ca. 8 Min.)In einer großen Pfanne erhitze ich das Olivenöl und brate die Zwiebelwürfel sowie die Zucchini bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 4 Minuten an. Knoblauch und Tomatenmark gebe ich dazu und röste beides ca. 1 Minute mit. Danach folgen die Tomaten, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Oregano und nach Wunsch Chiliflocken. Ich lass alles weitere 2 bis 3 Minuten köcheln, bis die Tomaten leicht aufplatzen.
- Couscous mischen (ca. 5 Min.)Ich gebe den vorgequollenen Couscous zu der Gemüsemischung in die Pfanne und vermenge alles gründlich. Für die Frische rühre ich Zitronensaft und Zitronenschale sowie die gehackten Kräuter unter und schmecke mit Salz und Pfeffer ab. Zum Schluss zerbrösele ich 120 g Feta grob darüber und hebe ihn vorsichtig unter.
- Paprika füllen (ca. 5 Min.)Ich verteile die vorbereitete Couscous-Füllung gleichmäßig auf die Paprikahälften und drücke sie ganz sanft hinein. Ein paar kleine Feta-Brösel streue ich zusätzlich auf die Oberfläche und beträufel das Ganze mit ein paar Tropfen Olivenöl.
- Backen (ca. 30–35 Min.)Ich schiebe die Auflaufform auf die mittlere Schiene des heißen Ofens und backe die gefüllten Paprika etwa 30 bis 35 Minuten, bis das Paprikafleisch weich ist und die Oberfläche leicht gebräunt glänzt.
- Dip anrühren & Anrichten (ca. 5 Min.)Während die Paprika backen, verrühre ich den griechischen Joghurt mit Zitronensaft, Olivenöl, Salz, Pfeffer und den restlichen Kräutern zu einem cremigen Dip. Nach 5 Minuten Ruhezeit serviere ich die warmen Paprikahälften zusammen mit dem kalten Joghurt.
byKochmuffel-Servier-Tipps
Einfaches FladenbrotDazu passt frisch aufgeschnittenes Fladenbrot, um den Joghurt aufzunehmen und das Gericht abzurunden.Kalamata-OlivenHack ein paar schwarze Kalamata-Oliven grob durch und streu sie vor dem Servieren über die Paprika. Das gibt einen kräftigen, salzig-mediterranen Akzent, der super zum Feta passt.Häufige Fragen & byKochmuffel-Profi-Tipps
Frage: Wie verhindere ich, dass der Couscous nach dem Quellen matschig oder klumpig wird?Antwort: Gieße die kochende Brühe auf den Couscous, rühre einmal kurz um und nimm den Topf sofort von der heißen Platte. Lass ihn exakt 5 Minuten mit geschlossenem Deckel ruhen und lockere ihn danach direkt mit einer Gabel auf – so trennen sich die Körner perfekt.Frage: Warum werden die Paprikaschoten im Ofen manchmal zu hart oder wässrig?Antwort: Das liegt meist an der Backtemperatur oder zu dicken Schoten. Ein vorgeheizter Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze sorgt dafür, dass das Paprikafleisch weich und zart wird, während die Füllung leicht anröstet.1️⃣ Feta erst ganz zum Schluss unterhebenRühre den zerbröselten Feta erst am Ende unter die warme Gemüsemischung, damit er seine Struktur behält und beim Backen im Ofen kleine, köstliche Käsenester bildet.2️⃣ Frische Kräuter für den Frische-KickHacke glatte Petersilie und Minze wirklich erst kurz vor der Zubereitung fein. Die ätherischen Öle der Minze harmonieren fantastisch mit dem saftigen Feta und dem Couscous.3️⃣ Die Form richtig vorbereitenFette die Auflaufform dünn mit etwas Olivenöl ein oder lege sie mit Backpapier aus. So brennt nichts am Boden an, falls etwas von der Füllung beim Schöpfen danebengeht.Häufige Fragen & byKochmuffel-Profi-Tipps
Wie verhindere ich, dass der Couscous nach dem Quellen matschig oder klumpig wird?Gieße die kochende Brühe auf den Couscous, rühre einmal kurz um und nimm den Topf sofort von der heißen Platte. Lass ihn exakt 5 Minuten mit geschlossenem Deckel ruhen und lockere ihn danach direkt mit einer Gabel auf – so trennen sich die Körner perfekt.Warum werden the Paprikaschoten im Ofen manchmal zu hart oder wässrig?Das liegt meist an der Backtemperatur oder zu dicken Schoten. Ein vorgeheizter Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze sorgt dafür, dass das Paprikafleisch weich und zart wird, während die Füllung leicht anröstet.1️⃣ Feta erst ganz zum Schluss unterhebenRühre den zerbröselten Feta erst am Ende unter die warme Gemüsemischung, damit er seine Struktur behält und beim Backen im Ofen kleine, köstliche Käsenester bildet.2️⃣ Frische Kräuter für den Frische-KickHacke glatte Petersilie und Minze wirklich erst kurz vor der Zubereitung fein. Die ätherischen Öle der Minze harmonieren mit dem Feta und dem Couscous.3️⃣ Die Form richtig vorbereitenFette die Auflaufform dünn mit etwas Olivenöl ein oder lege sie mit Backpapier aus. So brennt nichts am Boden an, falls etwas von der Füllung beim Schöpfen danebengeht.Notizen
Zubereitungszeit gesamt: ca. 1 Stunde (25 Min. Vorbereitung, 30–35 Min. Backzeit)
Haltbarkeit: Im Kühlschrank abgedeckt ca. 2 Tage haltbar (lässt sich super vorbereiten!)