Nusskuchen mit Schokolade & Zimt

Schon beim Backen zieht der Duft von Schokolade, Zimt und gerösteten Nüssen durch das ganze Haus. Genau so muss ein Kuchen für die Winterzeit sein. Innen herrlich saftig, außen leicht knusprig und voller nussigem Aroma. Die feine Zimtnote passt perfekt zur Schokolade und macht jeden Bissen besonders. Ob zum Adventskaffee, für Besuch am Wochenende oder einfach zwischendurch – dieser Nusskuchen verschwindet meist schneller vom Tisch, als man schauen kann. Ein unkomplizierter Kuchen, der nach Zuhause schmeckt und gerade in der kalten Jahreszeit besonders gut ankommt.
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde
Gesamtzeit 1 Stunde 20 Minuten
Portionen: 12 Stücke
Gericht: Kuchen & Torte, Weihnachtsbäckerei, Winterküche

Zutaten
  

  • 5 Eier Größe M, getrennt
  • 1 Prise Salz
  • 200 g Butter weich
  • 250 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 180 g gemahlene Haselnüsse
  • 150 g Blockschokolade oder Zartbitterkuvertüre fein gehackt
  • 2 TL Zimt
  • 150 g Weizenmehl Type 405
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 200 ml Vollmilch
  • 2 EL Rum oder Apfelsaft als alkoholfreie Alternative

Kochutensilien

  • Springform (Ø 26 cm)
  • Backpapier
  • Handrührgerät oder Küchenmaschine
  • 2 große Rührschüsseln
  • 1 Kleine Schüssel
  • Teigschaber
  • Messbecher & Küchenwaage
  • Messer oder Reibe für die Schokolade
  • Kuchengitter

Methode
 

  1. Vorbereitung
    Ich heize meinen Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Den Boden der Springform lege ich mit Backpapier aus und fette den Rand leicht ein.
  2. Eiweiß schlagen
    Ich gebe das Eiweiß mit einer Prise Salz in eine fettfreie Schüssel und schlage es steif, bis feste Spitzen entstehen. Danach stelle ich den Eischnee beiseite.
  3. Buttermasse aufschlagen
    In einer großen Schüssel schlage ich die weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker cremig. Anschließend rühre ich die Eigelbe einzeln unter.
  4. Trockene Zutaten mischen
    In einer zweiten Schüssel vermische ich Mehl, Backpulver, Zimt und die gemahlenen Haselnüsse.
  5. Teig zusammenrühren
    Ich rühre abwechselnd die Mehlmischung und die Milch unter die Buttermasse. Danach hebe ich die gehackte Schokolade und den Rum unter.
  6. Eischnee unterheben
    Zum Schluss hebe ich den Eischnee vorsichtig mit einem Teigschaber unter, damit der Teig schön luftig bleibt.
  7. Backen & Abkühlen
    Ich fülle den Teig in die vorbereitete Springform und backe den Kuchen auf mittlerer Schiene für etwa 55–60 Minuten. Nach der Stäbchenprobe nehme ich den Kuchen heraus, lasse ihn 10 Minuten in der Form ruhen und nehme ihn dann zum vollständigen Auskühlen auf ein Kuchengitter.
  8. byKochmuffel-Servier-Tipp:
    Vor dem Servieren einfach mit etwas Puderzucker bestäuben und nach Wunsch mit einem Klecks geschlagener Sahne reichen!

Notizen

Zubereitungszeit: ca. 20 Min. (+ 55–60 Min. Backzeit)
Haltbarkeit: Abgedeckt ca. 3-4 Tage haltbar

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