Spinat‑Feta‑Blätterteigtaschen
Diese Spinat‑Feta‑Blätterteigtaschen sind deine neuen Serien‑Begleiter: vorbereiten, in der Werbepause in den Ofen schieben und so tun, als hättest du alles im Griff. Funktionieren auch hervorragend für gemütliche Abende mit Freunden – oder wenn du einfach ein Snack brauchst, der nicht nach ‚Ich hab keine Zeit‘ aussieht.
Zutaten
Kochutensilien
Methode
- VorbereitungIch heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (oder 180 °C Umluft) vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
- Hackfleisch anbratenIch schäle Zwiebel und Knoblauch und hacke beides fein. In der Pfanne erhitze ich das Olivenöl und brate die Zwiebel glasig an. Dann gebe ich das Hackfleisch hinzu und brate es krümelig an, bis es vollständig gebräunt ist.
- Spinat unterheben & ausdrückenIch gebe den Spinat dazu und lasse ihn kurz zusammenfallen. Die Pfanne vom Herd nehmen. Falls sich Flüssigkeit gebildet hat, drücke ich die Masse in einem Sieb gut aus.
- Würzen & Feta einrührenIch würze die Hack-Spinat-Mischung mit Muskat, Oregano, Salz und Pfeffer. Sobald die Masse leicht abgekühlt ist, brösele ich den Feta hinein und hebe ihn unter.
- Taschen formenIch rolle den kalten Blätterteig aus und schneide jede Rolle in 6 gleich große Quadrate (ca. 10 × 10 cm). In die Mitte gebe ich jeweils 1–2 EL der Füllung. Ich klappe die Teigecken zu Dreiecken oder Taschen zusammen und drücke die Ränder mit einer Gabel fest an.
- Einstechen, Bestreichen & BackenIch ritze die Oberseite der Taschen mit dem Messer ganz leicht ein. Dann verquirle ich das Ei mit einer Prise Salz, bestreiche die Taschen damit und streue nach Wunsch Sesam darüber. Im Ofen backe ich sie für 18–22 Minuten goldgelb und knusprig.
- ServierenIch lasse die Taschen 5 Minuten auf einem Gitter abkühlen und serviere sie warm.
byKochmuffel-Servier-Tipps:Frischer Dip: Dazu passt hervorragend ein kühler Knoblauch-Joghurt-Dip oder Tzatziki.Salat-Begleiter: Ein knackiger griechischer Bauernsalat macht daraus ein vollständiges Abendessen.byKochmuffel-Tipps:1️⃣ Füllung immer abkühlen lassenWarme Füllungen schmelzen das Fett im Blätterteig vorab – dadurch geht er im Ofen nicht mehr richtig auf. Arbeite ausschließlich mit lauwarmem oder abgekühltem Hack-Spinat-Gemisch.2️⃣ Spinat extrem gut ausdrückenZu viel Feuchtigkeit macht den Teigboden matschig. Drücke sowohl frischen (nach dem Zusammenfallen) als auch aufgetauten TK-Spinat in einem Sieb oder sauberen Küchentuch kräftig aus.3️⃣ Das Ei-Salz-GeheimnisVerquirle das ganze Ei zum Bestreichen mit einer Prise Salz. Das Eigelb sorgt für die goldbraune Farbe, das Eiweiß versiegelt die Teigränder. Die Prise Salz verflüssigt das dicke Eiweiß, sodass sich der Guss streifenfrei verstreichen lässt.4️⃣ Dampf-Ventil nicht vergessenRitze die Oberseite der Taschen vor dem Backen ganz leicht mit einem scharfen Messer ein. So kann der aufsteigende Dampf entweichen, ohne dass die Taschen an den Seiten unkontrolliert aufplatzen.
Notizen
Haltbarkeit: Abgedeckt im Kühlschrank ca. 2 Tage haltbar (im Ofen kurz erwärmen, damit der Teig wieder knusprig wird).